Yakissoba

Você sabia que dá pra fazer Yakissoba com spaguetti?

Siiiim! dá sim! e Yakissoba é um prato super nutritivo, com vários vegetais e legumes, e você ainda podIMG_3373e escolher se quer fazer com carne, frango, camarão ou mesmo vegetariano.

Eu fiz com camarões. E por isso a receita fica um pouquinho mais demorada. Apenas por que eu gosto de fritar os camarões empanados em amido de milho (assim eles ficam mais crocantes e absorvem melhor o molho) e como eles não podem passar do ponto, ou ficam duros, precisam ser fritos separadamente do resto dos ingredientes. Usar frango ou carne é mais fácil, pois você pode colocar as carnes primeiro, e depois seguir com os legumes, sem se preocupar demais com o tempo de cozimento.IMG_3372

Essa é uma receita que eu já faço há muitos anos… e confesso que não me lembro exatamente onde achei. Eu ainda não tinha feito nenhuma vez aqui na Alemanha, e olha que já estamos aqui há mais de 1 ano!

É super simples e rápida. Não precisa nem cozinhar os legumes antes. E a dica de ouro é: cozinhe o macarrão sem nenhum óleo. Desta forma ele vai absorver melhor o molho. (Isso vale para qualquer macarrão que você vá fazer)

Você também pode fazer esta receita usando macarrão japonês. Basta comprar no mercado o macarrão tipo miojo sem tempero. Já achei este tipo tanto no Brasil quando na Alemanha. A diferença principal é que o macarrão tipo miojo cozinha muito mais rápido. Então é melhor deixar pra cozinha-lo quando o IMG_3375molho já estiver pronto.

Eu costumo começar sempre fervendo a água do macarrão. Até ela ferver, eu já piquei os ingredientes e já iniciei o preparo do molho. Então quando o macarrão fica pronto, eu só jogo ele no molho e pronto. Pra fazer o molho eu uso uma frigideira tipo Wok, é a melhor coisa.

Então vamos lá!

Yakissoba de Camarão (com Spaguetti)

Ingredientes

1/3 de um pacote de spaguetti

150 gramas de camarão limpos e descascadosIMG_3376

1/2 ramo de brócolis (em pedaços pequenos)

1 cenoura pequena (em fatias finas)

1 abobrinha pequena (em pedaços pequenos)

4 cogumelos paris (fatiados)

1 cebola grande (em pétalas)

1 pedaço de gengibre (fatiado)

3 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 xícara de molho shoyu

3 colheres de sopa de amido de milho

pimenta vermelha seca a gosto

1 cebolinha (picada)IMG_3377

Modo de Preparo

Comece empanando os camarões com o amido de milho (tire o excesso de água, seque com um papel toalha, polvilhe os amido nos camarões em uma tigela, e chacoalhe a tigela até que todos os camarões estejam cobertos de amido). Reserve a tigela com o resto de amido. Em uma frigideira Wok aqueça o óleo, e frite os camarões rapidamente dos dois lados, até que eles fiquem rosados. Retire-os da panela e reserve. Na mesma panela, aqueça um pouco mais de óleo, frite o gengibre, até sentir o aroma, acrescente a cebola, até que fiquem douradas. Acrescente o brócoli. Frite por alguns minutos, mexendo sempre. Acrescente a cenoura e abobrinha até ficarem macias, e em seguida os cogumelos. Abaixe o fogo. Tempere com a pimenta, e acrescente o shoyu. Na vasilha com o restante do amido de milho, coloque duas xícaras de água. (você pode usar a água do macarrão – ela também está rica com o amido do macarrão e vai ajudar a engrossar o molho). Misture em e jogue esta água ma mistura. Mexa bem e aguarde até que o molho engrosse um pouco. Acrescente os camarões já fritos, escorra o spaguetti e acrescente-o ao molho. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha picada.

Voi lá 😉

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Nada como um dia depois do outro (mas clica que tem receita!)

Ontem eu tirei do freezer um pacote de camarões jumbo!

Maridão chegou em casa, viu o pacote na pia e já criou grandes expectativas… Ofereci duas alternativas de prato.. ele escolheu uma… e… ficou uma porcaria…

Acho que tem dias que a gente simplesmente perde a mão (ou vai ver é por isso que eu não segui a carreira gastronômica?!).. Não temperei o camarão (!), fritei na Airfryer e ficou uma caca… enfim… não vou postar foto, receita nem nada por que não me orgulho do resultado.. masssss, algo de bom saiu disso… eu usei a casca do camarão pra fazer um caldo de camarão, o qual usei hoje para fazer um risoto e tcharam! Hoje, deu tudo certo e o jantar ficou uma delícia! Maridão até se atreveu a repetir sendo que na seqüência ele ia pro Karatê.

Então hoje eu vou contar pra vocês, não só como fazer um risoto, mas também como fazer caldo de camarão e também um salmãozinho asiático no papilote de alumínio 😉

Bom, pro caldo do camarão fica até difícil de postar uma receita mas eu vou tentar, ok? Primeiro deixa eu contar que eu coloquei tudo o que tinha aqui em casa e mais um pouco.. mas ainda dava pra pôr mais coisa! Eu vou colocar na receita tudo o que eu coloquei, mas lembre-se, você pode usar os talos dos legumes (aos invés de descartá-los) pode colocar cebola, cebolinha, alho-poró, alho, limão, gengibre, talo de Brocolis, talo de couve, cenoura, etc etc etc

O caldo pode ser facilmente congelado.

Aí vai:

IMG_2557Caldo de Camarão – Rende 1 litro de caldo

Ingredientes

Cascas e cabeças de camarão

1/2 talo de alho poró

3 cabeças de alho descascadas

1/2 cebola

1 talo de cebolinha

1 pedaço pequeno de gengibre

1/4 de limão

1 litro e 1/2 de água

Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe tudo em uma panela grande, quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 20 minutos. Espere esfriar, separe o caldo dos sólidos. Descarte os sólidos e use o caldo.

IMG_2559Risoto de Camarão (ou de caldo de camarão) – Para 3 pessoas

Deixa eu só explicar que como eu usei o camarão na minha receita desastrosa de ontem, o risoto não tinha camarão. Ele foi um risoto simples, mas que poderia ter tido alho poró (se eu tivesse mais em casa) ou até uns camarões pequenininhos. Você pode tentar esta receita acrescentando camarões, ok? Você precisa apenas deixar para acrescentar os camarões nos últimos 5 minutos de cozimento do risoto 😉

Ingredientes

1 litro de caldo de camarão

2 dentes de alho espremidos

1 xícara de arroz arbóreo

2 colheres de sopa de queijo mussarela ralado

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de azeite

sal a gosto

Modo de Preparo

Inicie fervendo o caldo de camarão, e deixando a panela com o caldo ao lado da panela onde o risoto será preparado ainda sendo aquecida em fogo baixo. Tenha uma concha à mão.

Aqueça o azeite em uma panela média e frite o alho rapidamente, acrescente o arroz, refogue. Acrescente uma concha do caldo ao arroz, mexendo sempre até que o arroz fique levemente seco, repita a operação 1 concha após a outra (sempre acrescentando a próxima quando a anterior já tiver secado), mexendo o tempo todo. Mantenha a panela do risoto em fogo alto.

Repita o processo até que o caldo termine ou até que o arroz esteja “al dente”. O meu risoto chegou no ponto em 15 minutos e sobrou caldo.

Ao final do processo, acrescente o limão e o sal para temperar. Por último e já com o fogo desligado, acrescente os queijos e misture bem.

Sirva imediatamente.

Para que o risoto não fique ressecado muito rápido, desligue o fogo quando ele estiver quase seco mas ainda um pouco empapado.

Salmão Asiático no Papilote de alumínio IMG_2561– 3 pessoas

Esta receita eu vi no Pinterest e a original está aqui. Eu apenas adaptei as quantidades e não coloquei 2 ingredientes que eu não tinha em casa.

Ingredientes

3 filés de salmão pequenos

1 colher de sopa de mel

2 dentes de alho espremidos

meia colher de sopa de gengibre fresco ralado

meia colher de sopa de shoyu

meia colher de sopa de vinagre de arroz

meia colher de sopa de óleo de gergelim

meio talo de cebolinha bem picado

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma vasilha misture todos os ingredientes menos o salmão e a cebolinha e reserve.

Em uma assadeira pequena, abra um pedaço de papel alumínio (suficiente para cobrir todo o salmão). Coloque o salmão no papel alumínio, levante as laterais do papel alumínio e despeje a mistura dos ingredientes por cima do salmão.

Feche o papel alumínio e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Eu achei que o salmão ainda estava bem pálido depois deste tempo, por isso, ao final, abri o papel alumínio e deixei o salmão assar por mais 10 minutos.

Retire do forno e acrescente a cebolinha picada.

Voi la 😉

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