Guacamole

Abacate é uma das frutas (pseudo-fruta) mais nutritivas e ricas em vitaminas existentes. Eu adoro abacate, mesmo não tendo lá um histórico de comer muito abacate na infância e adolescencia. E a minha receita preferida com abacate é a Guacamole, que na verdade nem é muito popular no Brasil, já que lá o pessoal prefere consumir o abacate doce, com açucar, leite condensado, etc… A receita tradicional de Guacamole leva cebola e tomate picados, mas ela pode ser muito simples, rápida e gostosa, mesmo sem estes ingredientes.img_5069

O abacate está em alta nesta época do ano aqui na Alemanha (mesmo que a espécie de abacate que temos aqui seja diferente daquela que constumamos encontrar no Brasil, o sabor é exatamente o mesmo) e como nem o marido, nem o filho, curtem, eu acabo comendo um abacate inteiro sozinha em forma de guacamole 😮

E como o abacate já é super saudável, dá pra deixar a Guacamole ainda mais saudável temperando-a com ingredientes mara, como cúrcuma, alho crú, azeite, limão, sal marinho e… pasmem: a própria semente do abacate, que também é maravilhosa pra saúde!

Então aí vai a receita:img_5070

GUACAMOLE

ingredientes

1 abacate pequeno maduro (eu uso o Avocado, que é o que encontro por aqui – se você usar um abacate Brazuca, talvez precise aumentar o restante dos ingredientes)

suco de meio limão

uma pitada de cúrcuma

1 dente de alho espremido

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Sal e Pimenta a gosto (pode usar a pimenta vermelha e também a preta, que combinada com a cúrcuma, realça os efeitos da mesma)

meio caroço do abacate ralado fino (para não machucar a mão no ralador, lave bem o caroço antes de lavar pra tirar um pouco da gordura e ele não ficar tão escorregadio)

Modo de Preparo

Em uma tigela separe a polpa do abacate da casca e da semente. Acrescente os temperos (ralando a semente por ultimo, pois ela oxida super rápido) amasse o abacate com um garfo já com os temperos. E voi lá!

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Nada como um dia depois do outro (mas clica que tem receita!)

Ontem eu tirei do freezer um pacote de camarões jumbo!

Maridão chegou em casa, viu o pacote na pia e já criou grandes expectativas… Ofereci duas alternativas de prato.. ele escolheu uma… e… ficou uma porcaria…

Acho que tem dias que a gente simplesmente perde a mão (ou vai ver é por isso que eu não segui a carreira gastronômica?!).. Não temperei o camarão (!), fritei na Airfryer e ficou uma caca… enfim… não vou postar foto, receita nem nada por que não me orgulho do resultado.. masssss, algo de bom saiu disso… eu usei a casca do camarão pra fazer um caldo de camarão, o qual usei hoje para fazer um risoto e tcharam! Hoje, deu tudo certo e o jantar ficou uma delícia! Maridão até se atreveu a repetir sendo que na seqüência ele ia pro Karatê.

Então hoje eu vou contar pra vocês, não só como fazer um risoto, mas também como fazer caldo de camarão e também um salmãozinho asiático no papilote de alumínio 😉

Bom, pro caldo do camarão fica até difícil de postar uma receita mas eu vou tentar, ok? Primeiro deixa eu contar que eu coloquei tudo o que tinha aqui em casa e mais um pouco.. mas ainda dava pra pôr mais coisa! Eu vou colocar na receita tudo o que eu coloquei, mas lembre-se, você pode usar os talos dos legumes (aos invés de descartá-los) pode colocar cebola, cebolinha, alho-poró, alho, limão, gengibre, talo de Brocolis, talo de couve, cenoura, etc etc etc

O caldo pode ser facilmente congelado.

Aí vai:

IMG_2557Caldo de Camarão – Rende 1 litro de caldo

Ingredientes

Cascas e cabeças de camarão

1/2 talo de alho poró

3 cabeças de alho descascadas

1/2 cebola

1 talo de cebolinha

1 pedaço pequeno de gengibre

1/4 de limão

1 litro e 1/2 de água

Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe tudo em uma panela grande, quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 20 minutos. Espere esfriar, separe o caldo dos sólidos. Descarte os sólidos e use o caldo.

IMG_2559Risoto de Camarão (ou de caldo de camarão) – Para 3 pessoas

Deixa eu só explicar que como eu usei o camarão na minha receita desastrosa de ontem, o risoto não tinha camarão. Ele foi um risoto simples, mas que poderia ter tido alho poró (se eu tivesse mais em casa) ou até uns camarões pequenininhos. Você pode tentar esta receita acrescentando camarões, ok? Você precisa apenas deixar para acrescentar os camarões nos últimos 5 minutos de cozimento do risoto 😉

Ingredientes

1 litro de caldo de camarão

2 dentes de alho espremidos

1 xícara de arroz arbóreo

2 colheres de sopa de queijo mussarela ralado

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de azeite

sal a gosto

Modo de Preparo

Inicie fervendo o caldo de camarão, e deixando a panela com o caldo ao lado da panela onde o risoto será preparado ainda sendo aquecida em fogo baixo. Tenha uma concha à mão.

Aqueça o azeite em uma panela média e frite o alho rapidamente, acrescente o arroz, refogue. Acrescente uma concha do caldo ao arroz, mexendo sempre até que o arroz fique levemente seco, repita a operação 1 concha após a outra (sempre acrescentando a próxima quando a anterior já tiver secado), mexendo o tempo todo. Mantenha a panela do risoto em fogo alto.

Repita o processo até que o caldo termine ou até que o arroz esteja “al dente”. O meu risoto chegou no ponto em 15 minutos e sobrou caldo.

Ao final do processo, acrescente o limão e o sal para temperar. Por último e já com o fogo desligado, acrescente os queijos e misture bem.

Sirva imediatamente.

Para que o risoto não fique ressecado muito rápido, desligue o fogo quando ele estiver quase seco mas ainda um pouco empapado.

Salmão Asiático no Papilote de alumínio IMG_2561– 3 pessoas

Esta receita eu vi no Pinterest e a original está aqui. Eu apenas adaptei as quantidades e não coloquei 2 ingredientes que eu não tinha em casa.

Ingredientes

3 filés de salmão pequenos

1 colher de sopa de mel

2 dentes de alho espremidos

meia colher de sopa de gengibre fresco ralado

meia colher de sopa de shoyu

meia colher de sopa de vinagre de arroz

meia colher de sopa de óleo de gergelim

meio talo de cebolinha bem picado

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma vasilha misture todos os ingredientes menos o salmão e a cebolinha e reserve.

Em uma assadeira pequena, abra um pedaço de papel alumínio (suficiente para cobrir todo o salmão). Coloque o salmão no papel alumínio, levante as laterais do papel alumínio e despeje a mistura dos ingredientes por cima do salmão.

Feche o papel alumínio e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Eu achei que o salmão ainda estava bem pálido depois deste tempo, por isso, ao final, abri o papel alumínio e deixei o salmão assar por mais 10 minutos.

Retire do forno e acrescente a cebolinha picada.

Voi la 😉

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Fusilli à minha moda (com camarão e brócolis)

O ingrediente que eu mais gosto de preparar para o jantar é macarrão. Com molho vermelho, molho branco, sem molho, ao alho e óleo, “tipo” Yakissoba… Dá pra colocar tudo o que a gente pode imaginar e ainda servir em uma única panela. IMG_2405Eu adoro e os meninos também. O melhor de tudo é poder usar legumes e coisas gostosas e saudáveis junto com ele.

Quando pensei no título desse post fiquei confusa, por que o macarrão que eu ia apresentar pra vocês foi inventado no momento em que ele foi feito com os ingredientes que eu tinha na geladeira… então ele não tem um nome.. mas a minha moda também pode ser qualquer coisa, já que se eu tivesse outros ingredientes na geladeira, ele ainda teria sido à minha moda.. 🙂

O melhor do macarrão é isso: você pode servi-lo com qualquer coisa. Com carne, com frango, com peixe, com frutos do mar, com bacon, com legumes, só com molho…. E ainda pode incluir quase tudo o que tiver na geladeira.. brócolis, vagem, aspargos, cenoura, tomate, cogumelos, cebola, alho, gengibre, azeitonas, etc etc etc.. e finalizar com o molho que quiser.. Molho de tomate, creme de leite, molho branco, molho de queijo, ou até sem molho.

Eu sempre acabo fazendo macarrão para o jantar pelo menos umas 3 vezes na semana… a minha única ressalva é que o pequeno tenha comido macarrão na escola, aí eu prefiro que ele coma algo mais nutritivo a noite, de preferência com mais legumes, batatas, etc…

IMG_2403As vezes eu uso molho de tomate pronto, outras uso só um pouco de extrato de tomate e deixo aquele gostinho de tomate mas sem muito molho, outras uso creme de leite (nunca gostei do tradicional molho branco com leite, manteiga e maisena/farinha de trigo…), as vezes uso molho shoyu e dou uma engrossada com um pouco de água e maisena pra ficar “tipo Yakissoba”.. as vezes termino no forno com bastante queijo pra gratinar… as opções são infinitas e isso é o que eu mais gosto em fazer macarrão. Aliás aqui na Alemanha até o macarrão pode ser orgânico.. adoro!

A única grande diferença entre fazer o macarrão com um ou outro ingrediente, é o momento em que você coloca certo ingrediente na panela… por exemplo: frango e carne precisam ser um dos primeiros a serem fritos/cozidos pois levam mais tempo, já o camarão tem que ser o último, pois ele fica duro se ficar mais do que 5 minutos no calor.

Ontem eu tirei um pacotinho de camarão do freezer (camarão descongela super rápido e é uma ótima opção para aquele IMG_2404dia que eu esqueci de tirar algo do freezer a tempo de estar descongelado pra fazer – eu não gosto muito de usar o microondas pra descongelar), tinha tomatinhos cereja, brócolis, alho-poró e cogumelos na geladeira.. e aí vai a receita do que eu fiz:

Fusilli à minha moda (2 pessoas)

Ingredientes

250g/1\2 pacote de macarrão tipo fusilli/parafuso

1/2 ramo de Brócolis japonês picado, sem o talo*.

100g de camarões

5 cogumelos médios fatiados

7 tomates cerejas cortados na metade

4 dentes de alho fatiados

1/2 talo de alho poró fatiado

1 copo de Creme fraiche (ou creme de leite)

1/2 limão

sal e pimenta a gosto

queijo ralado

IMG_2417* Eu gosto do brócolis mais durinho, por isso, eu não cozinho antes, eu apenas dou um choque com água fervente nele por uns 5 minutos. Se você gosta do brócolis mais molinho, inicie o preparo do macarrão com ele já cozido.

Modo de Preparo

Tempere os camarões com 1/4 de limão e sal a gosto.

Cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote.

Enquanto a água ferve e o macarrão cozinha, inicie o preparo da “mistura”.

Em uma panela grande (de preferência tipo Wok), aqueça 2 colheres de azeite. Frite o alho, em seguida coloque o alho poró, frite por mais uns 3 minutos. Acrescente o brócolis, em seguida os cogumelos e então os tomates. Tempere a mistura com sal, pimenta e o restante do limão. Quando todos os ingredientes já estiverem macios, abaixe o fogo e acrescente então os camarões, logo em seguida acrescente o macarrão já cozido e escorrido, misture tudo muito bem, acrescente o creme fraiche, desligue o fogo e continue misturando até que o macarrão esteja todo coberto em creme fraiche. Tempere com queijo ralado e misture um pouco mais.

Sirva imediatamente.

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