Yakissoba

Você sabia que dá pra fazer Yakissoba com spaguetti?

Siiiim! dá sim! e Yakissoba é um prato super nutritivo, com vários vegetais e legumes, e você ainda podIMG_3373e escolher se quer fazer com carne, frango, camarão ou mesmo vegetariano.

Eu fiz com camarões. E por isso a receita fica um pouquinho mais demorada. Apenas por que eu gosto de fritar os camarões empanados em amido de milho (assim eles ficam mais crocantes e absorvem melhor o molho) e como eles não podem passar do ponto, ou ficam duros, precisam ser fritos separadamente do resto dos ingredientes. Usar frango ou carne é mais fácil, pois você pode colocar as carnes primeiro, e depois seguir com os legumes, sem se preocupar demais com o tempo de cozimento.IMG_3372

Essa é uma receita que eu já faço há muitos anos… e confesso que não me lembro exatamente onde achei. Eu ainda não tinha feito nenhuma vez aqui na Alemanha, e olha que já estamos aqui há mais de 1 ano!

É super simples e rápida. Não precisa nem cozinhar os legumes antes. E a dica de ouro é: cozinhe o macarrão sem nenhum óleo. Desta forma ele vai absorver melhor o molho. (Isso vale para qualquer macarrão que você vá fazer)

Você também pode fazer esta receita usando macarrão japonês. Basta comprar no mercado o macarrão tipo miojo sem tempero. Já achei este tipo tanto no Brasil quando na Alemanha. A diferença principal é que o macarrão tipo miojo cozinha muito mais rápido. Então é melhor deixar pra cozinha-lo quando o IMG_3375molho já estiver pronto.

Eu costumo começar sempre fervendo a água do macarrão. Até ela ferver, eu já piquei os ingredientes e já iniciei o preparo do molho. Então quando o macarrão fica pronto, eu só jogo ele no molho e pronto. Pra fazer o molho eu uso uma frigideira tipo Wok, é a melhor coisa.

Então vamos lá!

Yakissoba de Camarão (com Spaguetti)

Ingredientes

1/3 de um pacote de spaguetti

150 gramas de camarão limpos e descascadosIMG_3376

1/2 ramo de brócolis (em pedaços pequenos)

1 cenoura pequena (em fatias finas)

1 abobrinha pequena (em pedaços pequenos)

4 cogumelos paris (fatiados)

1 cebola grande (em pétalas)

1 pedaço de gengibre (fatiado)

3 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 xícara de molho shoyu

3 colheres de sopa de amido de milho

pimenta vermelha seca a gosto

1 cebolinha (picada)IMG_3377

Modo de Preparo

Comece empanando os camarões com o amido de milho (tire o excesso de água, seque com um papel toalha, polvilhe os amido nos camarões em uma tigela, e chacoalhe a tigela até que todos os camarões estejam cobertos de amido). Reserve a tigela com o resto de amido. Em uma frigideira Wok aqueça o óleo, e frite os camarões rapidamente dos dois lados, até que eles fiquem rosados. Retire-os da panela e reserve. Na mesma panela, aqueça um pouco mais de óleo, frite o gengibre, até sentir o aroma, acrescente a cebola, até que fiquem douradas. Acrescente o brócoli. Frite por alguns minutos, mexendo sempre. Acrescente a cenoura e abobrinha até ficarem macias, e em seguida os cogumelos. Abaixe o fogo. Tempere com a pimenta, e acrescente o shoyu. Na vasilha com o restante do amido de milho, coloque duas xícaras de água. (você pode usar a água do macarrão – ela também está rica com o amido do macarrão e vai ajudar a engrossar o molho). Misture em e jogue esta água ma mistura. Mexa bem e aguarde até que o molho engrosse um pouco. Acrescente os camarões já fritos, escorra o spaguetti e acrescente-o ao molho. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha picada.

Voi lá 😉

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Salmão com Aspargos no papilote

Esta semana ficou rondando a minha timeline do Facebook, uma receita com uma foto que me chamou a atenção… Sabe aquele post que você já viu, mas por alguma razão, ele continua popando na sua tela?

O que mais me chamou a atenção foi a foto daquele filé de Salmão com a rodela de limão siciliano por cima…. e os aspargos por baixo.. hummm…

No final do dia, acabei me redendo à receita e preparando-a para o jantar. Eu tinha uns aspargos na geladeira que precisavam ser consumidos logo… tinha salmão no freezer.. e tinha acabado de comprar uns limões sicilianos, que por aqui são mais fáceis de achar do que os nossos tradicionais limões taití.

Aqui em casa eu sempre procuro preparar algo nutritivo para o jantar. Como todos nós almoçamos separados (marido almIMG_3348oça na rua, filho na escola, e eu sempre acabo comendo o resto do dia anterior ou uma saladinha aqui em casa), é a minha maneira de garantir que, naquele dia, todos se alimentaram bem ao menos em uma das refeições do dia. Outra coisa que é importante pra mim, é variar nas cores do prato. Sempre tento incluir ao menos 3 cores diferentes. Desta forma, sei que estamos recebendo algumas vitaminas importantes ao menos umas vez ao dia.

Aliás, isso me lembra que recentemente, enquanto preparava um escondidinho com a minha cunhada, ela me perguntou se queria colocar legumas na carne de peru moída que estava preparando… e desde então, toda vez que preparo algo com carne moída (escondidinho, lasanha, molho pro macarrão, etc), incluo na mistura alguns legumes picadinhos ou ralados. Da última vez coloquei uma cenoura e uma abobrinha raladas na receita. Elas incrementaram a carne, deixaram a refeição mais nutritiva, e até o marido comeu abobrinha, que ele odeia! quando estes legumes cozinham bem junto com a carne, eles praticamente desaparecem… mas os nutrientes e as fibras ainda estão lá. 🙂

Mas voltando ao salmão! Este prato foi muuuuito fácil de fazer… ficou muito gostoso, e eu preparei um purê de batatas pra acompanhar 😀 três cores: rosa, amarelo e verde 😉

A receita original eIMG_3349stá aqui. E abaixo está a minha versão.

Papilote de Salmão com Aspargos

Ingredientes

2 filés de salmão

18 aspargos verdes frescos

1 limão siciliano (pode ser substituido por limão taití)  – metade do limão em forma de suco / metade cortada em fatias finas

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de alcaparras

sal e pimenta a gosto

Dill e Tomilho para temperar

Modo de Preparo

Em uma assadeira grande, abra duas folhas de papel aluminio, lado a lado. Em uma vasilha pequena, misture o azeite e o alho picado (ou espremido). Divida os aspargos, e espalhe-os enfileirados, em cada uma das folhas. Utilize metade da mistura de azeite e alho para temperar os aspargos. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e o suco do meio limão, dos dois lados. Acomode os filés de salmão por cima da “cama” de aspargos. Espalhe o restante da mistura de azeite e alho e depois as alcaparras por cima do salmão. Acomode as rodelas de limão (sem sementes) por cima dos filés de salmão. Finalize com o dill e o tomilho por cima e tudo. Feche o papel alumínio dos lados e em cima. Asse em forno médio (180° C) por 25 a 30 minutos.

 

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Pilhas de Batata doce com Alecrim e Camarões à moda Mongol

Mesmo estando há tempos afastada do Blog, ainda tenho tentado coisas novas na cozinha… Estou sempre pelo Pinterest, guardando idéias e receitas que tenho vontade de tentar, mas na maioria das vezes, nos últimos meses, minha cozinha não tem mesmo saído muito do comum.

Ontem, no entanto, domingo, Papai levou o pequeno pra mexer a cadeira na academia, e eu resolvi fazer um almoço mais sofisticado. Duas coisas que sempre tenho em casa: Batata Doce na geladeira (como vocês já devem ter percebido – os meninos adoram) e Camarões no freezer.

Aqui na Alemanha eu compro os camarões sempre congelados. Primeiro porque é difícil encontra-los frescos (ao menos nos mercados onde costumo ir) segundo por que eu nunca sei quando vou preparar… gosto IMG_3211de decidir assim na hora (ou algumas horas antes / a tempo de conseguir descongelar naturalmente) então é muito mais fácil tê-los à disposição no congelador.

Camarões não precisam de muito tempo para descongelar. Basta deixá-los um pouquinho em temperatura ambiente, e passar na água corrente pra tirar o gelo. Na verdade é até mais fácil descascá-los quando ainda estão um pouquinho congelados. Eu sempre compro camarões com casca mas sem cabeça. A casca pode ser utilizada para fazer um caldo de camarão, e eu me sinto mais a vontade em limpá-los eu mesma.

Limpar camarões é bem menos complicado do que parece. Se você comprá-los inteiros, vai dar um pouquinho mais de trabalho, mas também é tranquilo. Primeiro você arranca a cabeça, depois tira a casca do corpo (puxar pelas pernas é mais fácil) e para tirar o rabo, basta dar alguns puxõezinhos delicados nele, que ele sai. Depois você vai precisar usar uma faca afiada, passá-la pelas costas dele, e retirar a “minhoquinha” de sujeira mais escura que fica alí. Pronto.

Outra coisa que acho relevante na hora de comprar camarões, é verificar se ele são pré-cozidos. Isso fará muito diferença na hora de decidir quanto tempo eles poderão ficar no fogo sem correr o risco de ficarem duros. A grande questão na hora de fazer camarão é que ele não pode ficar muito tempo cozinhando ou vai ficar duro. O pré-cozidos costumam ter uma cor já IMG_3213rosada, enquanto que o que está totalmente crú normalmente tem a cor cinza (a não ser que ele seja uma camarão rosa). Se ele for pré-cozido, deve deixar pra colocar por último em qualquer receita, e nunca deixar ultrapassar 2 minutos de cozimento (1 de cada lado se for fritar). Se estiverem crús, dá pra relaxar um pouquinho e passar um pouco dos 5 minutos no total.

Bom, ontem eu fiz uma receita de Camarão à moda Mongol que já tinha encontrado no Pinterest faz tempo e que da última vez que eu tinha feito, caí na besteira de tentar frita-los na Airfryer e me arrependi, Eu comentei sobre este episódio aqui e a receita original está disponível aqui. Desta vez eu fui politicamente incorreta e os fritei em um pouco de óleo mesmo e ficou uma delícia. A minha versão da receita está lá embaixo.

Para acompanhar os camarões, eu fiz uma receita que achei no Pinterest e que já estava namorando há tempos… Até comprei um ralador para fatiar as batatas bem fininhas por causa dela, e também óleo de côco, um ingrediente que eu nunca tinha usado na vida, mas que foi uma grata surpresa.

O segundo acompanhamento que fiz foram uns cogumelos recheados. Que desta vez recheei apenas com um pouquinho de requeijão*, mussarela ralada e parmesão ralado.

Aí vão as receitas!

Camarões à moda Mongol (para 3 pessoas)

Ingredientes:

400g de camarões cinzas grandes (preferencialmente crús, e descascados)

3 colheres de sopa de amido de milho

óleo vegetal (para fritar) eu usei 1 colher de sopa de óleo para cada leva de camarões que cabiam no fundo da Wok (frigideira).

Para o molho:

1/2 xícara de molho de soja (shoyu)

3 colheres de sopa de açucar demerara (se não tiver, pode usar o comum)

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de álho triturado ou picado

1/2 colher de sopa de pimenta vermelha seca

1 xícara de água (que vai ser misturada ao amido de milho que sobrará do camarão)

2 colheres de sopa de vinagre de arroz (opcional – ontem eu esqueci e nem fez falta)

1 ramo de cebolinha picada

Modo de Preparo:IMG_3210

Depois de descascar e limpar os camarões, retire bem o excesso de água e utilize papel toalha para secá-los bem. Em uma tigela pequena e seca, acrescente o amido de milho e chacoalhe bem até que todos os camarões estejam cobertos pelo amido.

Em uma panela Wok, ou uma frigideira, aqueça o óleo, e coloque os camarões delicadamente para fritá-los dos dois lados. Vire cada um deles quando o lado de baixo estiver rosado (cerca de 1 minuto) e reserve os camarões já fritos. Não tem problema se eles ainda estiverem um pouco crús, você vai terminar de cozinhá-los no molho.

Na mesma friIMG_3214gideira, abaixe o fogo, deixe-a esfriar um pouco e acrescente um pouco mais de óleo, em seguida, acrescente o álho, o gengibre e a pimenta, frite apenas até o cheiro se soltar (cerca de 15 segundos), coloque a água dentro da tigela que ainda contém amido de milho do camarão, acrescente na Wok o molho de soja, o açúcar, o vinagre de arroz, e em seguida a mistura de água e amido de milho. Deixe a mistura ferver até que o molho tenha engrossado. Coloque de volta os camarões, e a cebolinha picada e retire do fogo.

Pilhas de Batatas doce com Alecrim (para 3 pessoas)IMG_3207

Ingredientes:

2 batatas doces grandes, descascadas e em fatias finas

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de óleo de côco derretido (eu derreti os dois juntos no microondas IMG_3208por 30 segundos)

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (reserve um pouco para finalizar)

1 colher de chá de alecrim (reserve um pouco para finalizar)

Sal e Pimenta a gosto

você vai precisar de uma forma para muffins/cupcakes

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a manteiga e o óleo de côco já derretidos, IMG_3209acrescente o queijo ralado, os alecrim, o sal e a pimenta. Em seguida, acrescente as batatas, e misture bem. Não deixe que a mistura esfrie muito pois a manteiga e o óleo de côco endurecem novamente muito rápido. Empilhe as fatias das batatas nos copinhos da forma de muffins. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos (ou até que as bordas estejam douradas e os meios macios). Finalize polvilhando as pilhas com mais queijo ralado e alecrim.

* Você sabia que aqui na Alemanha também tem requeijão? Descobri faz pouco tempo. Aqui você vê uma foto da embalagem pra procurar por aqui quando quiser comer um requeijãozinho 😉

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